L’horloger restaurateur va venir réparer la montre ou l’horloge en remplaçant la ou les pièces défectueuses par son identique datant de la même époque.
En quelque sorte, l’horloger restaurateur doit avoir la capacité de venir se glisser dans la peau du créateur originel qui a fait la montre ou l’horloge actuellement défectueuse.
C’est pourquoi il doit tout d’abord analyser la pièce : sa date de création, son auteur, le premier client, les techniques de fabrication de l’époque … Suite à quoi, il vient s’intéresser à la conception de la montre en cherchant à comprendre le fonctionnent de la montre.
Après ces deux étapes à lieu le démontage. À ce moment-là, l’horloger restaurateur peut avoir accès à la ou les pièces défaillantes. Avec un maximum d’information sur la pièce à restaurer, l’horloger pourra faire au mieux son travail.
C’est pourquoi on dit qu’ils passent deux tiers du temps à regarder et analyser la montre et un tiers à l’opérer.